Примечание: по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.

1. Дезинфекцию средством Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) проводят на рыбоперерабатывающих предприятиях ежедневно после окончания каждой смены.
2. Рекомендуется дезинфицировать бункеры, резервуары и иные емкости, чешуесъемные, кожесъемные и филетирующие машины, волчки, куттеры, поверхности рабочих столов, разделочные доски, ножи, трубопроводы и прочее.
3. Эффективность дезинфекции средством Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный), как и других дезинфицирующих средств, снижается при наличии белковых загрязнений на обрабатываемых поверхностях. Поэтому перед дезинфекцией средством необходимо проводить предварительную очистку и мойку оборудования.
4. Допустимо оставлять Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) на дезинфицируемых поверхностях из пластика, нержавеющей стали, алюминия, керамики без промывания водой на срок 60 минут и более до начала работы следующей смены.
5. Для дезинфекции технологических поверхностей сложной конфигурации (чешуесъемные, кожесъемные машины), для повышения эффективности дезинфекции рекомендуется использовать вспомогательное оборудование (моющие машины), подающее средство Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) под давлением. При использовании таких механизмов следует применять специальные насадки, препятствующие разбрызгиванию средства за пределы обрабатываемой зоны.
6. Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) рекомендуется использовать для дезинфекции трубопроводов, если они выполнены из материалов, устойчивых к хлору. С этой целью систему трубопроводов заполняют средством и выдерживают 30–60 минут. Отработанное средство Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) сливают в канализацию. Эксплуатация трубопроводов после дезинфекции средством может проводиться без промывки.
7. Для дезинфекции помещений с недостаточной циркуляцией влажного воздуха, где, как правило, в воздухе, на стенах, потолке наблюдается повышенное содержание спор плесневых грибов, рекомендуется проводить профилактическую санацию воздуха аэрозолем из средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный).
8. Для заполнения помещений аэрозолем из средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) используют аэрозольные комплексы с дистанционным управлением. Время экспозиции 60 минут, периодичность обработки помещений 1–2 раза в месяц в конце смены.
9. Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства, кроме дезинфекции воды для тузлука

Статьи на тему: Профилактическая дезинфекция на мясоперерабатывающих предприятиях

Статьи на тему: Дезинфекция оборудования в мясомолочной промышленности

1. Дезинфекцию технологического оборудования рабочим раствором средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) проводят после тщательной мойки моющими растворами и последующего ополаскивания водой от остатков моющего средства.
2. Для удаления остатков средства с металлических поверхностей после дезинфекции, обработанные объекты промывают питьевой водой в течение 5 минут: при ручном способе – при помощи шланга, при механизированном способе – обеспечивая циркуляцию воды в системе трубопроводов.
3. Дезинфекция крупного технологического оборудования (ленточные транспортеры, шприцевальные аппараты, сосисочные автоматы, пельменные автоматы и т.п.):

   Дезинфицирующее средство	Концентр. акт. хлор, мг/л	Температура, ºC	Время обработки, мин	Способ обработки	Метод обработки
   Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)	200	≤25	15	Ручной	Многократное нанесение раствора с помощью щеток, ершей

   Примечание: по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.

4. Дезинфекция трубопроводов:

   Дезинфицирующее средство	Концентр. акт. хлор, мг/л	Температура, ºC	Время обработки, мин	Способ обработки	Метод обработки
   Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)	200	≤25	15	Механизированный	Циркуляция раствора

5. Дезинфекция малогабаритного технологического оборудования (волчок, куттер, котлетные и пельменные автоматы, мясорубки, фаршемешалки и т. д.) и съемных частей крупного оборудования (шприцы, насадки и др.):

   Дезинфицирующее средство	Концентр. акт. хлор, мг/л	Температура, ºC	Время обработки, мин	Метод обработки
   Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)	200	≤25	15	Полное погружение

   Примечания:
   1) рабочий раствор средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) используют однократно.
   2) по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.

6. Если температура обрабатываемой поверхности 4–10ºС, то экспозиция увеличивается вдвое.
7. Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства.

Статьи на тему: Профилактическая дезинфекция на мясоперерабатывающих предприятиях

Статьи на тему: Дезинфекция оборудования в мясомолочной промышленности

1. Дезинфекция цеха первичной переработки птицы раствором средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный):

   Объект дезинфекции	Концентр. акт. хлор, мг/л	Экспозиция, мин	Метод обработки
   Разделочные столы. Ленточные транспортеры, конвейеры, автоматы для потрошения. Установки для выделения безкостного мяса	150	20	Ручной: протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором
   Трубопроводы неразборные	150–300	20	Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП) или заполнение раствором
   Трубопроводы разборные	150–300	20	Ручной: погружение в раствор, протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором
   Рабочие органы перьесъемных машин, поверхности пластин, электропилы	150–300	20	Ручной: погружение в раствор, протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором
   Ванны, желоба сбора крови, ванны электроглушиения, тепловой обработки, охлаждения, холодильные камеры	150–300	20	Ручной: заполнение раствором, протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором
   Ножи, ножницы, вилки и другие инструменты	150	20	Ручной: погружение в раствор
   Цеховые транспортные средства, тележки, поддоны, металлические и пластмассовые ящики	300	20	Ручной: протирка, чистка щеткой или орошение раствором
   Автомашины, факторные тележки, контейнеры	300	60	Ручной: протирка, чистка щеткой или орошение раствором

   Примечание: по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.

2. Дезинфекция санитарной бойни раствором средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный):

   Объект дезинфекции	Концентр. акт. хлор, мг/л	Экспозиция, мин	Метод обработки
   Ванны шпарки и охлаждения. Транспортеры, желоба, разделочные столы. Центрифуга	300	20	Ручной: заполнение раствором, протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором
   Тележки, ящики, поддоны. Мелкий инвентарь и инструменты	300	20	Ручной: погружение в раствор, протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором

   Примечание: по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.

3. Дезинфекция цеха по производству колбасных и кулинарных изделий, полуфабрикатов, консервов и яйцепродуктов:

   Объект дезинфекции	Концентр. акт. хлор, мг/л	Экспозиция, мин	Метод обработки
   Куттер, мешалка, куттер-мешалка, инъектор, массажер. Накопительные емкости	150	10	Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП), промывание с помощью моечных машин или циркуляция раствора при включенной машине Ручной: орошение раствором
   Пастеризационно-охладительная установка	150	20	Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП) или циркуляция раствора при включенной машине
   Машины для разделения тушек на части и выделение бескостного мяса. Машина для сортировки, мойки и дезинфекции яиц. Машина для разделения яиц и отделения белка от желтка. Упаковочный, пельменный и котлетный автоматы. Сушилка для яйцепродуктов. Термокамеры, котлы. Шприцевальний аппарат	150	20	Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП), промывание с помощью моечных машин или циркуляция раствора при включенной машине Ручной: протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение раствором
   Тележки, лотки, ящики (в т.ч. металлические и деревянные)	150–300	20	Ручной: погружение в раствор, протирка, чистка щеткой или орошение раствором
   Мелкий инвентарь и посуда. Мясорубка, волчок, куттер	150	20	Ручной: погружение в раствор, протирка, чистка щеткой (ершом) или орошение

   Примечание: по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.

4. Дезинфекция поверхностей производственных помещений:

   Объект дезинфекции	Концентр. акт. хлор, мг/л	Экспозиция, мин	Метод обработки
   Стены, кафель, двери и т.д. (ежедневно). Пол (каждую смену)	150	20	Ручной: протирка, чистка щеткой или орошение раствором

5. Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства.

Статьи на тему: Профилактическая дезинфекция на мясоперерабатывающих предприятиях

Статьи на тему: Дезинфекция оборудования в мясомолочной промышленности

Примечания:
- по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.
* Температура рабочих растворов должна быть при механизированной способе дезинфекции 20–45 °С, при ручном способе дезинфекции 20–40 ° С;
** При механизированном способе время дезинфекции зависит от длины трубопроводов, размеров объекта дезинфекции и его удаленности от моечной станции;
*** Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства.

Примечания:
- по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.
* Температура рабочих растворов должна быть 20–45 °С;
** Время дезинфекции зависит от длины трубопроводов, размеров объекта дезинфекции и его удаленности от моечной станции;
*** Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства.

Примечания:
- по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.
* Температура рабочих растворов должна быть 20–45 °С;
** Время дезинфекции зависит от длины трубопроводов, размеров объекта дезинфекции и его удаленности от моечной станции;
*** Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства;
**** также возможно добавление в стиральную машину во второе полоскание маточного раствора средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) для достижения концентрации активного хлора в рабочем растворе 150мг/л, t° раствора должна быть не выше 30 °С; время стирки изделий 15–20 минут; после стирки изделия полощут и высушивают.

Примечания:
- по истечении экспозиции (для снятия коррозирующего действия средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) металлические объекты ополаскивают водой.
* Время дезинфекции зависит от длины трубопроводов, размеров объекта дезинфекции и его удаленности от моечной станции;
** Дезинфекцию можно проводить с добавлением 0,5% моющего средства.

Статьи на тему: Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) в пивоваренной промышленности

1. В случае заражения поступающего на производство рыбного сырья (в первую очередь пресноводного) возбудителем листериоза Listeria monocytogenes, для предотвращения заражения предприятия требуется проводить его санацию.
2. Тара, в которой сырье, зараженное патогенными листериями, поступило на предприятие, после освобождения должна пройти процедуру дезинфекции и только потом — процедуру мойки.
3. Санацию свежей и охлажденной рыбы проводят до стадии мойки и удаления чешуи, затем используют средство Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) с такими параметрами:

   Дезинфицирующее средство	Концентр. акт. хлор, мг/л	Температура, ºC	Соотношение расхода средства	Время обеззараж., мин	Способ обеззараживания
   Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)	≤150–200	≤15	масса рыбы:Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) = 1:2	15	Погружение

4. Для санации мороженой рыбы ее сначала размораживают, а затем используют средство Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) с такими параметрами:

   Дезинфицирующее средство	Концентр. акт. хлор, мг/л	Температура, ºC	Соотношение расхода средства	Время обеззараж., мин	Способ обеззараживания
   Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)	150	≤20	масса размороженного сырья:Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) = 1:2	15	Погружение

   Примечание: после санации рыбу ополаскивают однократно водой (соотношение массы рыбы к воде = 1:2) и подвергают стандартной переработке.

1. При хранении мяса рыбы, птицы, животных во льду из средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) увеличиваются сроки хранения пищевого продукта, подавлением жизнедеятельности микроорганизмов, вызывающих порчу продукции без использования химических средств и антибиотиков за счет антимикробного воздействия средства, образующейся при таянии бактерицидного льда.

   Хранение рыбы во льду

2. Способ приготовления бактерицидного льда из средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) осуществляется следующим образом. Средство Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) замораживают в блок-формах или на отечественных и импортных льдогенераторах при температуре от -5ºC до -40ºC. Полученный лед дробят на льдодробилке.
3. Способ сохранения свежести пищевого продукта предусматривает хранение его (возможно путем перемешивания) в дробленом льду, полученном из средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) при температуре от 0ºC до -2ºC.
4. Для приготовления льда используют раствор средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)) с концентрацией активного хлора 150 мг/л
5. Соотношение для использования: 1л средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) на 2 кг мяса.
6. Использование бактерицидного льда из средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) обеспечивает увеличение срока хранения охлажденного мяса на 30–50% за счет снижения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ) на поверхности мяса.

Статьи на тему: Охлаждение рыбы с использованием средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный)

Обработка тушек бройлеров перед хранением средством Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) позволяет снизить общее микробное число (ОМЧ) на их поверхности в 75 раз, пролонгировать до 10 суток срок хранения их в холодильных камерах при температуре ОºC и относительной влажности воздуха 85%. Оптимальное время обработки – 20 минут.

Обработка тушек бройлеров

Статьи на тему: Обработка тушек бройлеров перед хранением

Использование средства Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) вместо питьевой воды в приготовлении фарша для производства полуфабрикатов из мяса обеспечивает снижение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 250 раз без изменения химического состава и пищевой ценности продукта

Статьи на тему: Средство Анолит Топ Форте (Анолит нейтральный) при изготовлении фарша из мяса птицы